近日，據(jù)知情人士透露，京東7FRESH正籌備其社區(qū)生鮮項(xiàng)目，擬定名為“四季優(yōu)選”。該品牌定位線上線下一體化的社區(qū)店型，面積約為300至500平方米左右，計(jì)劃投入2000多個(gè)SKU，意在覆蓋門店周邊500米范圍內(nèi)客群。待四季優(yōu)選門店開業(yè)，或?qū)⑴c7FRESH構(gòu)成“大店+衛(wèi)星倉”格局，在城市門店密度與整體市場(chǎng)布局中形成互補(bǔ)，發(fā)揮聯(lián)動(dòng)作用。
關(guān)于四季優(yōu)選，7FRESH早有布局跡象。2017年6月，7FRESH母公司北京四季優(yōu)選信息技術(shù)有限公司就將“7FRESH”、“FRESH7”、“四季優(yōu)選”三個(gè)商標(biāo)注冊(cè)完成，涵蓋旗下業(yè)務(wù)可能涉及的大量商標(biāo)類別。
京東商城生鮮事業(yè)部總裁王笑松也曾表示，7FRESH落地之初，就規(guī)劃有三種店型與一個(gè)配套性業(yè)態(tài)。其中三種店型分別為1500平方米以內(nèi)的小型店、1500-2000平方米左右的中型店以及3000-5000平方米左右的大型店。而配套性業(yè)態(tài)則是指社區(qū)生鮮店，主要功能是與7FRESH發(fā)揮組合效用。目前來看，便是指即將開出的四季優(yōu)選。
就當(dāng)前披露的信息來看，四季優(yōu)選與7FRESH的主要區(qū)別在于選址策略、店型設(shè)置等層面，其未來走向有待觀望。但《第三只眼看零售》認(rèn)為，四季優(yōu)選計(jì)劃于近期推出，反映出7FRESH的微妙處境，以及京東生鮮對(duì)于行業(yè)大勢(shì)的判斷、決策。
首先，開設(shè)四季優(yōu)選門店，因其體量較小，相對(duì)7FRESH來說有利于總部進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張。盤點(diǎn)與7FRESH定位相似的線上線下一體化生鮮業(yè)態(tài)會(huì)發(fā)現(xiàn)，盒馬鮮生門店數(shù)超過66家、超級(jí)物種開店54家、即便是發(fā)力較晚的小象生鮮也有7家門店開出，而7FRESH迄今僅開出3家門店。而據(jù)王笑松表示，7FRESH要在3-5年內(nèi)開滿1000家門店，覆蓋一二線市場(chǎng)及其周邊區(qū)域，其開店壓力可見一斑。
其次，京東看好社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)由來已久，從股權(quán)投資過渡到親自下場(chǎng)，不失為一種較為穩(wěn)妥的入局策略。比如說，京東在2016年?duì)款^發(fā)起的私募基金啟承資本就投資有社區(qū)生鮮品牌錢大媽。京東集團(tuán)副總裁兼戰(zhàn)略投資部負(fù)責(zé)人常斌也曾表示，“生鮮是個(gè)巨大的生意，凡是能解決一個(gè)國家國民基礎(chǔ)性需求的產(chǎn)業(yè)從來都是大賽道。”
最后，將大店與小型店結(jié)合逐漸成為業(yè)界新方向。例如盒馬聯(lián)合大潤(rùn)發(fā)開出盒小馬，沃爾瑪推出其社區(qū)品牌”惠選“超市，元初食品也將”元初到家“業(yè)態(tài)作為其衛(wèi)星倉。《第三只眼看零售》了解到，上述模式被業(yè)內(nèi)人士稱為”大店+衛(wèi)星倉“，即使大店發(fā)揮品牌中心、賦能中心或加工中心等職能，小店則充當(dāng)前置倉角色。兩相結(jié)合之下，便于企業(yè)貼近社區(qū)，提升布局密度，同時(shí)豐富業(yè)務(wù)模型。
對(duì)此，《第三只眼看零售》向7FRESH官方求證。對(duì)方表示， “我們正在計(jì)劃不同場(chǎng)景下的不同業(yè)態(tài)店面研發(fā)，但具體品牌還沒有最終決定。”
“四季優(yōu)選是做線上線下一體化的生鮮超市，圍繞社區(qū)開店，相對(duì)7FRESH大店來說，靈活性更強(qiáng)。”一位接近7FRESH的零售高管告訴《第三只眼看零售》。
小店的優(yōu)勢(shì)在于，同一城市中，四季優(yōu)選的承載量與可選店址相對(duì)更多，在提升密度的基礎(chǔ)上，有利于品牌完善線上線下一體化布局；從整體擴(kuò)張來看，四季優(yōu)選也有可能成為7FRESH下沉二、三線市場(chǎng)的輔助品牌。
《第三只眼看零售》查閱相關(guān)招聘網(wǎng)站后發(fā)現(xiàn)，四季優(yōu)選設(shè)置的前臺(tái)崗位包括花藝、烘焙、水產(chǎn)、中餐、日料、西餐、肉類等品類。由此可以推斷，四季優(yōu)選計(jì)劃的2000多個(gè)SKU，將主要以生鮮+簡(jiǎn)餐+便利性商品為主。
據(jù)相關(guān)人士透露，為了迎合社區(qū)消費(fèi)需求，四季優(yōu)選的選品依據(jù)主要有三個(gè)要素：一是在功能設(shè)置上滿足基本款+暢銷款+話題款商品，并根據(jù)選址、定位等因素進(jìn)行調(diào)整；其二是借助京東大數(shù)據(jù)選品，以京東體系中數(shù)十萬個(gè)SKU作為商品池，根據(jù)門店所在區(qū)域拉取暢銷單品；其三是與7FRESH、京東生鮮等相關(guān)業(yè)態(tài)展開聯(lián)動(dòng)作用，為四季優(yōu)選提供社區(qū)生鮮場(chǎng)景之外的商品補(bǔ)充。
在后臺(tái)運(yùn)營(yíng)層面，四季優(yōu)選也設(shè)置有物流副店、倉儲(chǔ)、Java、Android開發(fā)、交互設(shè)計(jì)等崗位，可見其線上線下一體化布局。待門店開出后，四季優(yōu)選將發(fā)揮著兩重功能，首先是作為獨(dú)立門店占據(jù)城市點(diǎn)位，在提升密度的同時(shí)狙擊同類型業(yè)態(tài)；其次則是發(fā)揮“衛(wèi)星倉”效用，以相對(duì)較低的落地成本、更快的布局速度為更多消費(fèi)者提供即時(shí)送達(dá)服務(wù)。
一位接近四季優(yōu)選的零售高管表示。“四季優(yōu)選最終是采用7FRESH APP還是重建獨(dú)立體系，其公司內(nèi)部也還在斟酌。但從履約、配送團(tuán)隊(duì)來看，四季優(yōu)選將大概率以京東物流為主要配送體系，輔助有達(dá)達(dá)眾包物流。”
相比較大店來說，四季優(yōu)選的履約、配送效率將會(huì)因?yàn)榈晷洼^小、密度較大而獲得相應(yīng)提升。舉例來說，7FRESH門店面積約為4000多平方米，每當(dāng)新訂單出現(xiàn)，7FRESH系統(tǒng)會(huì)依照邏輯算法生成揀貨方案，在懸掛鏈配合下，基本可以幫助揀貨員于10分鐘內(nèi)將貨品送至配送員手中。但四季優(yōu)選的門店面積不會(huì)超過500平方米，參考京東到家為沃爾瑪門店設(shè)置的前置倉會(huì)發(fā)現(xiàn)，其揀貨時(shí)長(zhǎng)最快可達(dá)4分鐘，可見小店優(yōu)勢(shì)。
7FRESH團(tuán)隊(duì)曾表示，在C端配送層面，京東物流配送員及達(dá)達(dá)騎士都能夠?yàn)榫€上訂單提供支持。作為京東體系內(nèi)的重點(diǎn)工程，京東供應(yīng)鏈、京東快遞、京東冷鏈、京東快運(yùn)、京東跨境、京東云倉這六個(gè)產(chǎn)品體系，已經(jīng)形成相對(duì)完善的戰(zhàn)略聯(lián)盟。加入四季優(yōu)選等業(yè)態(tài)，也可以達(dá)到調(diào)配運(yùn)力，提高人效，并且攤薄運(yùn)營(yíng)成本的目的。
同時(shí)，京東物流在全國10個(gè)主要城市擁有18個(gè)生鮮冷庫，其供應(yīng)鏈能力值得關(guān)注。《第三只眼看零售》了解到，京東生鮮是7FRESH的重要戰(zhàn)略合作者，其推出的多個(gè)生鮮品質(zhì)聯(lián)盟及京東生鮮農(nóng)場(chǎng)等板塊，是京東供應(yīng)鏈能力的直觀體現(xiàn)。
例如借助生鮮品質(zhì)聯(lián)盟，京東進(jìn)口生鮮產(chǎn)品SKU數(shù)已超過7萬個(gè)，產(chǎn)地直采商品超過50個(gè)國家和地區(qū)。而京東生鮮農(nóng)場(chǎng)則是京東生鮮定向輸出智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、深度結(jié)合京東生鮮供應(yīng)鏈的全球原產(chǎn)地農(nóng)場(chǎng)品牌。
尤其是7FRESH近期與保利、大悅城、萬科、越秀、綠地等16家地產(chǎn)商宣布進(jìn)行項(xiàng)目落地合作，并同步啟動(dòng)北京、上海、廣州、深圳、成都等城市開店進(jìn)程。這意味著，除在商業(yè)中心開設(shè)7FRESH門店外，上述地產(chǎn)商旗下的社區(qū)項(xiàng)目也可能為四季優(yōu)選提供物業(yè)支持和選址建議。
據(jù)7FRESH方面透露，他們正在計(jì)劃不同場(chǎng)景下的相應(yīng)業(yè)態(tài)及店面研發(fā)。除了增強(qiáng)差異化布局能力外，利用小店搭配大店的組合戰(zhàn)略也是未來可供發(fā)力的重點(diǎn)方向。例如在北上廣等一線城市，重點(diǎn)布局7FRESH門店，在其周邊區(qū)域及二三線市場(chǎng)，則通過四季優(yōu)選等社區(qū)店型完成覆蓋。
這樣一來，相對(duì)獨(dú)立的品牌體系一方面能夠幫助消費(fèi)者強(qiáng)化認(rèn)知，在分別提升7FRESH和四季優(yōu)選門店密度的前提下，不影響其加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制能力。比如說在商業(yè)綜合體、CBD商圈等點(diǎn)位，7FRESH門店可發(fā)揮品牌中心、加工中心、賦能中心等功能，在社區(qū)周邊，則有四季優(yōu)選門店充當(dāng)前置倉，借此搶灘社區(qū)生鮮賽道。
“大店、小店可以互為實(shí)驗(yàn)中心，例如在7FRESH中試水成功的餐飲檔口，可以通過四季優(yōu)選所在社區(qū)下單量的大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，決定是否植入小店。而每個(gè)四季優(yōu)選門店深耕社區(qū)獲得的一手消費(fèi)數(shù)據(jù)及忠實(shí)客群，也能為7FRESH門店提供選品依據(jù)和流量支持。如果四季優(yōu)選、7FRESH最終使用同一APP，其可能產(chǎn)生的復(fù)合效用將會(huì)更大。”一位業(yè)內(nèi)人士向《第三只眼看零售》分析稱。
實(shí)際上，這種“大店+前置倉／衛(wèi)星倉”的布局模式在業(yè)界并不鮮見，且側(cè)重點(diǎn)各有不同。由此可見，該模式基本得到業(yè)界認(rèn)可，是值得探索的新方向。但由于尚未出現(xiàn)成功案例，它在充滿多樣化可能的同時(shí)，也面臨頗多風(fēng)險(xiǎn)。
以對(duì)標(biāo)線上線下一體化的新物種來說，盒馬鮮生與大潤(rùn)發(fā)合作開出盒小馬，營(yíng)業(yè)面積500-1500平方米左右，只有盒馬鮮生的十分之一到五分之一，被業(yè)界視為盒馬鮮生下沉三四線市場(chǎng)的產(chǎn)物。不同于盒馬鮮生動(dòng)輒上千萬的開店成本，盒小馬的前期成本在百萬級(jí)別，相對(duì)更易復(fù)制。近期，盒小馬更是宣布開放加盟，總部面臨的擴(kuò)張壓力由此縮小。
大潤(rùn)發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾表示，“大潤(rùn)發(fā)將構(gòu)筑3公里理想生活圈、10公里同城速配圈和50公里貨源共享圈。”那么在10000平方米左右的大潤(rùn)發(fā)大賣場(chǎng)以外，拓展1000平方米上下的盒小馬以及100平方米左右的飛牛便利，將能更好形成業(yè)態(tài)協(xié)同，填補(bǔ)市場(chǎng)空白。
在傳統(tǒng)零售商超層面，沃爾瑪于今年開出其社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)——惠選超市。惠選門店面積1200平方米，90%商品上線京東到家。體現(xiàn)出沃爾瑪布局社區(qū)業(yè)態(tài)與拓展線上市場(chǎng)的兩大規(guī)劃。被稱為中國版Trade Joe’s的廈門元初食品也設(shè)置有元初食品與元初到家兩種店型，后者比元初食品門店更小，定位貼近社區(qū)。
《第三只眼看零售》了解到，上述品牌在做小店布局時(shí)目的相近， 都是希望實(shí)現(xiàn)以一家大店為核心，周邊圍繞多家“衛(wèi)星店”的“1+N”組合模式密集布點(diǎn)。隨著線上線下一體化浪潮更趨落地，零售企業(yè)要想提升線上訂單占比及履約效率，大概率會(huì)想到開設(shè)社區(qū)業(yè)態(tài)，發(fā)力前置倉模式。
目前來看，推出前置倉模式的運(yùn)營(yíng)主體除了傳統(tǒng)零售企業(yè)，還有類似于樸樸超市這樣主打前置倉概念的創(chuàng)新企業(yè)，以每日優(yōu)鮮為代表的生鮮電商等多種類型。其中傳統(tǒng)零售企業(yè)由于具備成熟的供應(yīng)鏈體系及運(yùn)營(yíng)能力，加上大店做支持，其穩(wěn)定性相對(duì)更強(qiáng)。而樸樸超市等品牌短期來看還需要面臨“成本”與“效率”的考驗(yàn)。
但從具體落地來看，小店面積較小，對(duì)品類配置、商品管理、庫存管理等要求更高，例如便利店與超市在上線到家業(yè)務(wù)時(shí)，采用的庫存“閥值”就完全不同。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)層面，小店相對(duì)提供堂食區(qū)域的大店來說，前者的社交屬性相應(yīng)弱化，主要定位為滿足即時(shí)性需求。如此一來，開在社區(qū)周邊的便利店，可選空間更大的外賣平臺(tái)、專業(yè)性更強(qiáng)的餐飲業(yè)態(tài)均有可能與小店產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。
“店+倉模式不是誰都能做，需要有雄厚基礎(chǔ)和操盤多樣化店型的運(yùn)營(yíng)能力。”一位關(guān)注前置倉模式的零售高管告訴《第三只眼看零售》。
